Mommy's not messy

常常吃到紮實的瑪芬蛋糕，其實鬆軟帶有點濕的瑪芬蛋糕更好吃！ 事實上瑪芬又稱英式小鬆糕，所以當然要鬆軟的口感才好，而秘訣就是不能過度攪拌，粉類要過篩，而裝填適當能讓美觀加分。 這次做的瑪芬杯子蛋糕，口感就是鬆鬆軟軟的，非常適合當早餐或下午茶點心喔！

對西方人來說Thanksgiving是很大~~~的節日，就我而言似乎是無感的... 不過既然身處米國，怎麼能放棄這個做大餐的機會呢?!!! 所以抱著感恩的心，要不浪費地將食材做成好吃的佳餚才對！！:D 我的Thanksgiving 2013的菜單： Appetizer before an appetizer : No-knead bread 免揉脆皮麵包 Appetizer: Hasselback potatoes 手風琴馬鈴薯 Soup : Milk vegetable soup 蔬菜濃湯 Salad : Caprese pasta salad Main course : Baked rosemary chicken 迷迭香烤雞腿 Dessert: Apple walnut tart 蘋果核桃塔

實驗目的： 學會做簡單派皮，並應用於水果塔。    實驗材料： 派皮、蘋果兩顆切片、蔓越莓果乾 派皮 ： 記得 中筋麵粉 : 冰奶油 : 冰水 = 3 : 2 : 1 中筋麵粉 6 oz 奶油(不要融化，要冰的) 4 oz 冰水 2 oz 鹽 0.5 tsp 糖 1 tsp     實驗步驟： (1) 將奶油切小塊，放入麵粉盆中用手一起捏碎，使得最後成豌豆般大小的顆粒狀 (2) 加入鹽和糖 (3) 慢慢加冰水，一邊用筷子輕輕攪拌，動作要輕以免起筋性，直到可成糰，手捏一把起來，可以成糰就不用再加水，但此時整個麵團還是有點沙沙的，這是沒有關係的  (4) 將麵糰倒到工作平面上，輕輕的用手腕推壓，使之漸漸成糰。大約要輕壓個五分鐘，沙沙的感覺就沒有了 p.s 西雅圖冬天氣溫低，所以奶油沒那麼快融化。但是做這個塔皮還是要盡速把他揉成糰喔！ note: 11/28/13 又做了一次，這次把水從冷凍庫拿出來，所以整個麵糰是非常冰冷的，我發現保持冰冰的更容易成糰！結論就是，要設法使得這些材料在低溫下成糰，奶油要冰的，水最好先放在冷凍庫(不需要結凍XD) 然後揉麵糰要輕，用最少的動作去完成。手勢可參考這個圖： 冰冰的麵糰 + 輕輕的推壓，很快就可以成團了，不需三五分鐘！ (5) 用保鮮膜將麵團包起來，放到冰箱冷藏15分鐘 (6) 將麵團拿出來回到室溫後以桿麵棍擀平成一個圓形，約3~5 mm厚，此時烤箱預熱到攝氏180度 (7) 將派皮放到烤盤上，中央放上蘋果，將派皮邊邊摺起來 (8) 在蘋果上灑一點點糖，放幾塊小塊奶油和蔓越莓果乾 (9) 放到烤箱中烤30~40分鐘即可！       實驗結果：如上圖!     心得： 簡易派皮的做法是參考這個影片  http://www.youtube.com/watch?v=uN9f-y_CWl4 做派皮的時候，水都加完了發現還是沙沙得很難成團，很擔心是不是水不夠，但還好有忍住沒再加水，水太多麵團會起筋性變硬！繼續輕輕按壓就可以成團了！有耐心就OK！ 以影片中的烤箱溫度攝氏180度(我使用華氏325)去烤發現派皮並沒有呈現漂亮的焦黃色，反而維持白色。我想是因為我的烤箱比較大，溫度要再調高，調至350度，總共約烤了一小時才好。所以溫度時間因烤箱而異。 成果的口感：派皮有點小千層而且也很酥，加上烤軟的蘋果~ 喔

EMP Museum 是個音樂博物館，裡面隨處都有耳機和沙發讓你音樂聽到飽，還有搭建舞台讓歌手表演，有大螢幕播放搖滾樂團的演唱，還有各式各樣的音樂體驗，可以在那邊學樂器的基礎知識，還可以實際練習，更有提供樂器的練團室可進去耍帥一下，怎麼有這麼棒的博物館！！ 我還想再去！

隨興的一餐，沒時間準備食物時，炒飯或炒麵最方便了~ 小時候最不喜歡吃烏龍麵了，覺得薄薄的麵條好吃多了！ 但日本的烏龍麵條口感跟台灣的不一樣，讓我重新愛上它了！！ 這道料理也不是什麼正統的日式炒烏龍，但是它有洋蔥的自然甜味，讓雞丁帶有甜鹹甜鹹的味道，辣椒也有點小辣，整個吃起來非常順口！ 材料(兩人份) ： 洋蔥                  半顆 無骨雞腿肉      一片 蘑菇                  兩朵 芥藍菜              半把 烏龍麵              兩份 蒜頭                  適量 蔥                      一根 辣椒                  適量 調味料 醬油                  一大匙 米酒                  一大匙 白胡椒              適量 香油                  少許 做法 ： 雞肉切塊，用調味料醃30分鐘 煮一鍋水先將烏龍麵燙熟 蒜切末、洋蔥切絲、蔥切段、蘑菇切片 起另一炒鍋，熱油鍋後，放入蒜末和洋蔥稍微炒一下 放入雞丁炒到熟 放入磨菇和青菜拌炒，再加入辣椒，最後將燙過的烏龍麵放進去一起炒就完成啦！ 好吃！

蜜月回來後總是心繫著飯店早餐和午晚餐前各式各樣的歐洲麵包，外酥內軟，怎麼吃都吃不膩！！！ 回到台灣就很少能吃到道地歐洲麵包了，來美國更是捨不得花摳摳買阿~ 前幾天在網路上看到網友分享免揉麵包做法，立馬來給他試做一下！ 我是參考這個食譜做的喔 ： 免揉~香草醬法式麵包球 自己做麵包感覺很棒，而且完全是健康取向，不加有的沒的添加物，吃得安心又健康！ 這是我第一次做麵包，還蠻成功的！出爐後我超!!!!!!級!!!!!!嗨!!!!!!! 外酥內軟，口感很好，彈性也很好，大成功啦！ 所以新手做麵包一點都不用害怕！Just do it!! XD (太開心了!!) 基本上我是按照原食譜的比例去做的，但我還是有揉麵糰！因為我有個超強媽說不揉怎會Q!! 所以我就乖乖揉了一下，沒有很久XD 成品真的很Q! 壓下去還會彈回來呢！ 以下是我的做法： p.s 因為沒有磅秤，上網查資料找到一些換算的方法， A.  http://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/ B.  http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/yeast_converter.html 由網站A可得1 cup = 5 ounces = 110 grams, 然後1cup = 16 tbsp 由網站B可得酵母粉的換算 以下()中就是換算後的結果 麵糰 ： 高筋麵粉 Bread flour       ---    260g (38 tbsp) 糖 Sugar                            ---    一大匙 (1 tbsp) 鹽 Salt                               ---    半茶匙 (1/2 tsp) 速溶酵母 Instant yeast      ---    3g (~1 tsp) 橄欖油 Olive oil               ---    一大匙 (1 tbsp) 水 Water                            ---    180 cc  羅勒奶油醬 的比例